كيف تعرف ما إذا كان البيض جيدًا

البيض من أفضل مصادر الغذاء، لما يحتويه من عناصر غذائيّة هامّة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى استخداماته الواسعة في مختلف أنواع الوجبات، ولكن كيف يمكنني أن أُميّز بين البيض الجيد والبيض السيء؟

3 إجابات

يعد كسر البيضِ في الطبق أثناء تحضير الطعام دون معرفة مدى صحة البيض أمرًا غير جيدٍ فمن الممكن أن تكون فاسدة وبالتالي تفسد كامل الطبق، ولتجنب كلّ ذلك يوجد طرقٌ عديدة لاختبار البيض ومعرفة إن كان طازجًا وصالحًا للأكل أم لا، ومنها:

اختبار البيض باستخدام وعاء الماء:

يلزم لهذه الطريقة وعاءٌ غميقٌ مملوءٌ بالماء بشكل كاملٍ تقريبًا حتى تنغمر البيضة في الماء، ثم نضع البيضة في الوعاء ونراقب مايحدث وهناك ثلاث حالات وهي:

  • تطفو البيضة لسطح الماء: وهنا تكون قديمة وغير صالحة للأكل ومن الواجب التخلص منها، نتيجة دخول الهواء من مسامات القشرة مستغرقةً وقتًا طويلًا.
  • غرق البيضة لأسفل الوعاء: وهذا يدل على أنَّ عمر البيضة أقل من أسبوع وهي صالحة للأكل.
  • وقوف البيضة في الوعاء بشكلٍ مستقيم: إذا وقفت البيضة بخطٍ مستقيمٍ  للأعلى والأسفل هذا يعني أنها قابلة للاستهلاك فلم تتجاوز مدتها 3 أسابيع.

طريقة كسر البيضة على لوح:

يتم كسر البيضة على لوحٍ منفصلٍ عن باقي الطعام ورؤية البيض كيف تكون والتي يجب أن تظهر بأيّة حالةٍ من الحالتين التاليتين:

  • يكون الصفار بشكلٍ دائريٍّ ويبقى في المركز.
  • بياض البيض يجب أن يكون سميكًا ولا يبتعد عن الصفار.

وعند ظهور غير الحالتين كأن يكون الصفار مفلطحًا أو البياض سائلًا فتعتبر البيضة حينها بأنّها فاسدة.

طريقة الإعتماد على الصوت:

في هذه الطريقة يتمّ الإعتماد على السمع ولكنها ليست دقيقةً كباقي الطرق، وتتمّ بوضع البيضة بجانب الأذن وهزَّها فإذا لم يسمع صوتٌ من داخلها فتكون طازجة، وإذا سُمع لها صوتٌ فتكون غير طازجة ومن الواجب التخلص منها بشكلٍ فوري.

أكمل القراءة

في كثيرٍ من الأحيان قد نحتاج إلى معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أو منتهية الصلاحية قبل أن نشرع في طهيها، سأقدم لك مجموعة من الحيل البسيطة التي تمكنك من اختبار صلاحية البيض بسهولة كما يلي:

  • أفضل طريقة لتحديد صلاحية البيضة هو معرفة ما إذا كانت تغرق أم تطفو في الماء، كل ما عليك هو ملء كوب أو وعاء بالماء البارد وغمر البيض به، إذا غرق البيض واستقر على جانبه في القاع فهذا يعني أنه طازج، أمّا إذا غرق ولكنه استقر بصورة رأسية على أحد طرفيه، فهذا يعني أنه ليس طازج ولكنه لا يزال صالح للأكل، أمّا إذا طفا على السطح فيجب ألا تتناوله البتة حيث يكون قد فسد بالفعل.

 ويستند العلم وراء ذلك إلى حقيقة أن قشور البيض شبه نفاذة للهواء، مما يعني أن الهواء يمكن أن يمر من خلالها. لذا كلما قدُمت البيضة، كلما زاد اختراق الهواء لقشرتها، مما يجعلها تطفو.

  • طريقة أخرى ولكنها غير موثوقة مثل خدعة الطفو وهي حمل البيضة وهزها بجوار أذنك. إذا سمعت صوت سائل ينساب بالداخل فهذا يعني أن البيضة غير صالحة للأكل، وعلى الصعيد الآخر، إذا لم تسمع أي صوت هذا يعني أن البيضة جيدة.
  • اعمد إلى اختبار الرائحة لتحديد صلاحية البيض، يجب أن يكون للبيض رائحة محايدة وليست نفاذة أو كريهة.
  • لاحظ لون الصفار والبياض جيدًا، يكون للبيض الطازج صفار أصفر أو برتقالي ساطع، حيث يكون بياض البيض متماسكًا ومتمركزًا حول الصفار، سيكون بياض البيضة غير الطازجة أكثر سطوعًا وانسيابًا.

أكمل القراءة

يوجد عدة طرق لمعرفة ما إذا كان البيض الذي لديك جيد أم لا، ومنها:

  • اختبار الماء: يعتبر من أشهر الطرق للتحقق من جودة البيض، كل ما عليك فعله هو وضع البيضة في وعاء مملوء بالماء، فإذا لاحظت نزول البيض لقاع الوعاء، فهذا دليل على أنه طازج، أما طفو البيض على سطح الماء فهو يدل على أنه غير طازج؛ وتفسير ذلك أنه يتم استبدال الماء الموجود داخل البيضة بالهواء مع تقدم عمر البيضة، مما يؤدي إلى نمو جيب هوائي صغير داخلها، يكبر مع مرور الوقت وهذا ما يجعل البيضة تطفو للأعلى.
  • اختبار الشم: قم بكسر البيضة في وعاء نظيف، البيض السيء سيعطي رائحة غير مستحبة، وذلك بغض النظر عما إذا كانت نيئة أو مطبوخة، أما في حال عدم وجود رائحة على الإطلاق، فهذه يدل على أن البيضة لا تزال آمنة للاستخدام.
  • الفحص البصري: بالنظر إلى قشرة البيضة والتأكد من أنها غير لزجة أو متشققة، إذ يشير تشقق القشرة إلى وجود البكتيريا، وفي حال كانت القشرة جافة وغير متشققة، قم بكسر البيضة في وعاء أبيض نظيف، وابحث عن أي تلون وردي، أو أزرق، أو أخضر، أو ​​أسود في البيضة، فقد يشير ذلك إلى نمو البكتيريا أيضًا، كما أن سيلان صفار أو بياض البيض يشير إلى أن البيضة أصبحت قديمة وجودتها قد انخفضت، لكنها لا تزال صالحة للاستخدام.

أكمل القراءة

هل لديك إجابة على "كيف تعرف ما إذا كان البيض جيدًا"؟