كيف تستخرج زيت الحلبة بكل انواعها
تتميّز الحلبة بخصائصها المضادة للأكسدة، ويُشتق منها زيت الحلبة الذي يساعد في معالجة الالتهابات المزمنة، ولكن كيف يُستخرج زيت الحلبة بالضبط؟
اكتشف الإنسان فوائد الحلبة منذ آلاف السنين، فتم استخدامها لعلاج بعض الأمراض الجلدية وغيرها إلى جانب استخدامها في الطب البديل والطب الصيني. كما استخدمت لاحقًا في تحضير بعض أنواع الغذاء وصناعة الدواء.
ولاستخراج زيت الحلبة لابد من الحصول على بذور الحلبة عالية الفائدة الغذائية. حيث يتم استخلاص الزيت عبر تقطير البذور بالبخار، ويكون الزيت الناتج بلون أصفر باهت مائل للون البني ويمتاز برائحة لاذعة وعطرية، ويحتوي على مركبات عضوية متطايرة.
لزيت الحلبة نوعان:
- زيت حلبة مضغوط ويحتوي على أحماض دهنية صحية.
- زيت الحلبة العطري ويتكون من مركبات عطرية متطايرة وله العديد من المميزات الصحية.
ومن المجالات التي يستفاد فيها من زيت الحلبة نجد:
- تكبير الثدي.
- السيطرة على مرض السكري.
- العناية بالشعر.
- معالجة مشكلة تهيج الجلد.
- التخفيف من حب الشباب.
- تحسين عملية الأيض والمساعدة في إنقاص الوزن.
- علاج ضعف الانتصاب.
- تقوية القلب.
- تخفيف تشنجات الحيض.
- تحسين صحة المعدة.
يُعرف زيت الحلبة بفوائده المتنوعة على البشرة والشعر، وقد أثبت فاعليّته في العديد من الأمور الأخرى كعلاج الالتهابات، وتقوية القلب، وعلاج بعض أمراض المعدة كالقرحة وغيرها. يُستخرج زيت الحلبة من بذور نبات الحلبة، ويتميز زيتها بلون أصفر مائل إلى البنيّ، ورائحته عطرية لاذعة، يوجد منه نوعان: زيت الحلبة المضغوط الذي يحتوي على أحماض دهنية متوازنة وصحية، وزيت الحلبة العطريّ.
لكن استخراج زيت الحلبة قد تستغرق تلك العملية وقتًا طويلًا في المنزل، حيث بإمكانك استخراج دفعات كبيرة من الزيت، وبالتالي ستُخزّن لديك بشكلٍ جيدٍ لمدة عام أو أكثر؛ إذا ما تمّ حفظها في مكانٍ جاف بعيد عن أشعة الشمس. إليك أدناه بعض الخطوات البسيطة لاستخراج زيت الحلبة:
- يجب أن تعلم أولًا أنّ الوقت الإجمالي لتلك العملية قد يستغرق أسبوعين كاملين، ووقت التحضير حوالي ساعة واحدة.
- المكوّنات عبارة عن 3/4 كوب زيت جوز الهند، 4 ملاعق طعام من مسحوق الحلبة، بالإضافة إلى (16 أونصة) وعاء تعليب مع غطائها.
- أضيف إلى وعاء التعليب مسحوق الحلبة، ثم أضيف عليه زيت جوز الهند مع مراعاة ترك مسافة حوالي 1/2 بوصة في الجزء العلوي من الوعاء.
- حرّك الخليط بلطف، ثم أغلق الوعاء بإحكام بواسطة غطائه.
- ضع ماء في قدر متوسط الحجم، وقم بتسخينه على نار متوسطة، لتصنع بذلك حمام مائي ساخن.
- ضع الوعاء المغلق داخل القدر (الحمام المائي)، واتركه يسخن لمدة ساعة كاملة.
- بعد مرور المدّة، قم بإزالة وعاء التعليب من القدر وجففه جيدًا.
- ضع الوعاء في خزانة المؤن لمدة لا تقل عن أسبوعين، ولا تنسى رجّ الخليط يوميًا.
- وبعد مرور المدة المطلوبة، قم بتصفية زيت الحلبة باستخدام شاش قطنيّ، ومن ثم قم بتخزينه في زجاجةٍ داكنة.
يتميز زيت الحلبة بفوائد كبيرة، سواء موضعية للبشرة أو من خلال تناولها للسيطرة على مرض السكري، و تقوية عضلة القلب، و المساعدة في فقدان الوزن وغيرها من الفوائد، يستخرج زيت الحلبة من خلال تقطير بذور الحلبة بالبخار، هذه الطريقة تحتاج لجهاز تقطير، إلا أنه يوجد طريقة تعتبر سهلة ومنزلية، كل ما تحتاج له هو مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ومصفاة ناعمة، وقماش قطني، خطوات العمل هي كالتالي:
- ضع بذور الحلبة في المرطبان الزجاجي بحيث يغطي ربع المرطبان أو نصفه بالبذور، بإمكانك سحق البذور قبل وضعها في الإناء بالهاون مما يجعل مكونات الحلبة مركزة أكثر في الزيت.
- اسكب زيت في الإناء كزيت الزيتون أو زيت اللوز أو أي زيت ترغب به، واحرص على اختيار الزيت المناسب لبشرتك أو لشعرك، فإذا كانت جافة أضف زيت اللوز أو الأفوكادو، وإذا كانت دهنية استخدم زيت القنب أو المشمش.
- أغلق المرطبان بإحكام واتركه في حرارة الغرفة في خزانة المؤن لمدة ثلاث إلى خمس أسابيع، واحرص على رج المرطبان مرة يوميًا.
- بعد مرور ثلاثة أو خمسة أسابيع افتح المرطبان، وأحضر مصفاة ناعمة وضع عليها قماش قطني، واسكب الزيت حتى تفصل الزيت عن البذور.
- نضع الزيت في عبوة زجاجية محكمة الإغلاق واتركه في البراد لمدة شهر بعيدًا عن الشمس، لأنها تفسده.
الحلبة هي عشبة من فصيلة البقوليات لها ثمار تشبه القرن يصل طوله 10 سنتيمتر فيه بذور صفراء صغيرة، التي تفيد في انخفاض نسبة السكر في الدم، وتخفف من السعال والبلغم، تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، تعمل على تنشيط الجهاز العصبي والعضلي، يستخدمها من يعانون من نقص في الشهية، وليست الحلبة من تحتوي على الفائدة وإنما زيت الحلبة أيضاً.
طريقة استخراج زيت الحلبة بكل انواعها :
- الطريقة الباردة:
- نضع بذور الحلبة ويفضل أن تكون مطحونة في وعاء زجاجي يحتوي على غطاء محكم.
- نضع فوق البذور زيت الزيتون على أن تكون كمية الزيت بنفس مقدار كمية الحلبة في الوعاء.
- غلق الوعاء بإحكام وتركه مدة من 3 إلى 6 أسابيع في مكان جاف ودرجة حرارة معتدلة، مع رج الوعاء بشكل يومي.
- بعد مرور الفترة نقوم بتصفية الحلبة بقطعة قماش رقيقة، لأن الحلبة مطحونة فإنها تنفذ من المصفاة.
- نضع الزيت المصفى في وعاء زجاجي جديد محكم الإغلاق في مكان بارد ومن ثم استخدامه.
- طريقة الحرارة
- نضع نصف كوب من بذور الحلبة ويفضل هنا أن تكون غير مطحونة في وعاء الطهي، ونضع فوقها 3 أكواب زيت الزيتون، على نار هادئة مع تغطية الوعاء، وتركه يغلي لمدة من 3 إلى 5 ساعات.
- بعد انتهاء الغلي نقوم بتصفية الزيت من الحلبة بقطعة قماش رقيقة، ثم وضع الزيت في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد.
في كلا الحالتين يجب أن يستخدم زيت الحلبة خلال فترة شهر، لأن تجاوز المدة يفسد الزيت ولا يعطي نتائجه المرجوة، ومن الممكن استبدال زيت الزيتون بزيت جوز الهند أو زيت اللوز، أو زيت المشمش.