كيف اعرف احتياجي من الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحة الجسم، وأحد مصادر طاقته الأساسية، ولكن كيف أعرف مقدار احتياجي منها؟
الكربوهيدرات هي مواد عضوية غذائية تتمثل بالسكريات والنشويات، تتكون من ذرات الأوكسجين والهيدروجين والكربون، تعد مصدرًا رئيسيًا للطاقة في جسم الإنسان، وأحد المكونات الغذائية اللازمة للقيام بوظائفه.
يوجد نوعين من الكربوهيدرات تختلف حسب تركيبها الكيميائي، فيوجد كربوهيدرات بسيطة تتكون من سكريات أحادية سهلة التفكيك والهضم كالخضراوات والفواكة والحليب ومنتجات الألبان، وكربوهيدرات معقدة وهي سلال من جزيئات السكر صعبة التفكيك كالحبوب الكاملة والأرز البني والبرغل والبقوليات.
للكربوهيدات أهمية كبيرة وفوائد جمة تجعلها حاجة ملحة للإنسان، إلا أن تناولها بكثرة يخلق مشاكل صحية كثيرة، لذلك من الضروري معرفة الكمية المثالية من الكربوهيدات التي يجب تزويد الجسم بها يوميًا، حيث يوصى بأن تكون الكمية اليومية من الكربوهيدرات للبالغين 135 غرامًا، أي ما يقارب 45٪ و 65٪ من السعرات الحرارية اليومية.
لذلك في حال الحصول على 1800 سعرة حرارية يجب أن تكون كمية الكربوهيدرات منها ما بين 202 و 292 غرامًا، بشرط ألا يكون الشخص مريضًا بالسكري، حيث لا يجب أن يتناول أكثر من 200 غرام، في حين تحتاج المرأة الحامل إلى ما يزيد عن 175 غرام من الكربوهيدرات يوميًا.
من الضروري أن يكون لكل شخص حاجة خاصة به من الكربوهيدرات، ويمكنه تحديدها من خلال معرفة السعرات الحرارية التي يحصل عليها، حيث يجب أن تكون نصف السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات، وبمعرفة أن كل أربع سعرات حرارية تعادل غرام واحد من الكربوهيدرات يصبح من السهل تحديد كمية الكربوهيدرات الخاصة بك، من خلال تقسيم عدد السعرات الحرارية على 2 ثم تقسيم الناتج على 4.
تعتبر الكربوهيدرات أحد المغذيّات الكبيرة الثلاث الموجودة في الأطعمة خاصةً النباتيّة منها إضافةً للحليب ومشتقّاته إلى جانب البروتين والدهون، فتوفر لك السعرات الحراريّة التي تمدّ جسدك بالطاقة الضروريّة لعمل وظائفه، فإن كنت تتساءل عن مقدار احتياجاتك الفرديّة اليوميّة من الكربوهيدرات وعلى أيّ أسس يتم حسابها؛ قم بما يلي:
اعرف عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها كلّ يوم: فمعرفتك بعدد السعرات الحرارية سيساعدك على معرفة عدد جرامات الكربوهيدرات التي تحتاجها من خلال العملية التاليّة:
- قم بقياس احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية ثم قسم هذا العدد إلى النصف؛ فيصبح لديك عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميًا من الكربوهيدرات حصرًا.
- كل جرام كربوهيدرات يحوي أربع سعرات حراريّة، لذا نقوم بتقسيم الرقم الذي حصلنا عليه في الخطوة الأولى على أربعة، كي نحصل على الرقم النهائي الذي يشير لعدد جرامات الكربوهيدرات التي تحتاجها يوميًا.
اتّبع مدخولك الغذائيّ: من الهام أن تعرف أن جملة (خالي من الكربوهيدرات) التي توضع على بعض الأغذية لا تعني أنك على وشك تناول أغذية مناسبة لحميتك، فعلا تنسى الدهون والبروتين التي تسبب كثيرتها السمنة، لذا راقب استهلاكك من خلال:
- اقرأ ملصقات حقائق التغذيّة الخاصة بكل نوع من الأطعمة التجارية أو المعلبة.
- احسب عدد جرامات الكربوهيدرات بالاستعانة بقاعدة البيانات الوطنيّة للمغذيات كمرجع قياسي يتم تحديثه باستمرار.
- احتفظ بمذكرات لطعامك، وهي مفيدةٌ للغاية في رحلة خسارة الوزن والمحافظة على نظام غذائي صحي، عبر تدوين الملاحظات المفيدة والوصفات وكمية السعرات الحرارية المحتواة في أنواع الفواكه والخضار والأطعمة المختلفة وغيرها.
يمكن أن تعتمد احتياجاتك من الكربوهيدرات على السعرات الحرارية التي تتناولها، فإذا كنت تعرف عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها كل يوم يمكنك معرفة عدد غرامات الكربوهيدرات التي تحتاجها.
لذلك ابدأ بتحديد احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية وقَسِّم هذا العدد إلى النصف فيكون هذا هو عدد السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي من الكربوهيدرات، حيث يحتوي كل جرام من الكربوهيدرات على أربع سعرات حرارية، ثم قسّم الرقم الذي حصلت عليه من الخطوة الأولى على أربعة، والرقم النهائي يساوي عدد الكربوهيدرات بالجرامات التي تحتاجها كل يوم.
على سبيل المثال يجب على الشخص الذي يتناول حوالي 2000 سعرة حرارية يوميًا أن يأخذ حوالي 250 جرامًا من الكربوهيدرات (2000 مقسومة على 2 = 1000 و1000 مقسومة على 4 = 250).
وبالطبع أنت بحاجة إلى البروتين والدهون أيضًا، لكن ليس بالقدر نفسه، لذلك قم بموازنة خيارات الكربوهيدرات مع مصادر البروتين، مثل اللحوم الخالية من الدهن والدواجن والبيض أو الأسماك وبعض الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور، فإلى جانب الفوائد الغذائية التي يمكن أن تجلبها من هذه الأغذية سيساعد البروتين مع الكربوهيدرات الغنية بالألياف على الشعور بالشبع بين الوجبات.
الكربوهيدرات: هي عبارة عن فحوم هيدروجينية تُشتق من المواد العضوية الأساسية إضافةً للأكسجين، وتضم الكربوهيدرات في جعبتها كُلًا من السكريات والنشويات. إذ تعد السكريات بالتعاون مع الدهون أساس ومصدر طاقة جسم الإنسان، وأهم المكونات الرئيسية لعمل الجسم عمومًا والأعصاب خصوصًا.
تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة أنواع من السكريات التي تختلف بحسب تركيبها الكيميائي وعدد الجزيئات المركبة منها، وتتمثل هذه الأنواع بـ:
السكريات الأحادية البسيطة: تتكون السكريات الأحادية من جُزيء واحد من إحدى هذه المركبات:
- الغلوكوز: أي سكر العنب وهو أكثر نوع معروف من السكريات الأحادية لدخوله في تكوين معظم الكربوهيدرات الأخرى.
- الفروكتوز: وهو سكر الفواكه، وعادةً ما يكون مرافقًا لسكر العنب في تكوين جُزيئات خلايا الفواكه.
- الغالاكتوز: وهو من السكريات الأحادية ذات المنشأ الحيواني، وينتج عنه سكر اللاكتوز المكون للحليب.
- الكيتوز: يوجد هذا النوع في ثمار الموز.
السكريات الثنائية: تتركب هذه السكريات من جُزيئين من إحدى أنواع السكريات الأحادية وتتلخص بسكر اللاكتوز المكون الأساسي للحليب وسكر الشعير.
السكريات المتعددة: يتكون هذا النوع من سلسلة طويلة من جُزيئات السكر الأحادية، وهذه السكريات تكوّن السيللوز، والمكون الأساسي للحاء الأشجار والنشويات.
على الرغم من أن للسكريات فائدة كبيرة لجسم الإنسان فهي تؤمن الطاقة لعمل الجسم وتمرير السيالات العصبية من الدماغ إلى الأعضاء وبالعكس، لكن الإكثار من تناول السكريات له ضرر بالغ على صحة الإنسان، فقد أوصى الأطباء بتناول 135 غرام للبالغين أي ما يقارب نصف احتياجات الإنسان من السعرات الحرارية اليومية. حيث تحتوي 202 إلى 204 غرام تقريبًا على 1800 سعرة حرارية، وبإمكان أي إنسان الحصول عليها شرط ألا يكون مصابًا بداء السكري، وقد أوصى الأطباء النساء الحوامل إلى تناول ما يقارب الـ 175 غرام.
